¿Cerveza, damas y caballeros?

[Ningüino CDR-lar]

Salio sin espuma, que lo dijiste

Eso pensaba yo, pero luego le di una a un amigo que se la llevó a Madrid y dice que cuando la abrió le salió mazo espuma. Así que ahora lo he omitido. Pero estaba rica.

[raul_isl]

Entonces es que no le diste el tiempo necesario para la fermentacion en botella, cenutrio

[Ningüino CDR-lar]

Entonces es que no le diste el tiempo necesario para la fermentacion en botella, cenutrio

La receta decía dos semanas. La cerveza estuvo en casa un par de meses. El tema es que desde el embotellado hasta que se bebían no se movieron de la nevera.

[raul_isl]

Tu sabes que el frio detiene la fermentacion, verdad?

[Ningüino CDR-lar]

Tu sabes que el frio detiene la fermentacion, verdad?

No, pero sé leer una receta .

[raul_isl]

Pues dile a los de la receta que el frio detiene la fermentacion

http://foro.e-nologia.com/thread-1692.html

[raul_isl]

A ver, por si no me he explicado bien
Las bebidas espumosas (cervezas, cavas) necesitan al menos de dos fermentaciones, una normal del mosto, y una segunda fermentacion en botella para retener el gas dentro del liquido.
Si das frio a la botella segun la cierras, detienes la segunda fermentacion, y no producira gas

[raul_isl]

En el caso de los cavas se que para eliminar las levaduras las botellas se mantienen con el cuello inclinado hacia abajo (diagonal al suelo) para acumular las levaduras en el cuello/tapon. Despues de la fermentacion en botella esta parte se congela, se abre, se saca la parte congelada haciendo uso de la propia presion de la botella donde estaran todas las levaduras muertas, y se vuelve a cerrar esta vez de forma permanente con corcho y bozal.
Imagino que para la cerveza sera algo parecido

[Ningüino CDR-lar]

Para otra ya me lo sé. No sabía que eras entendido. Pues eso: aprendido. Muchas jracias.

[raul_isl]

No lo soy, pero estoy aprendiendo para ser camarero y entre otras enseñan los entresijos de hacer vino, y el cava no deja de ser otro vino mas xD