La cocina maravillosa

[alexcasti]

Señores,
hace tiempo que no escribía aquí pero hay 2 temas pendientes en cultura que yo quería comentar, el 1ero es sobre economía europea, pero será en otro hilo y el 2do y más lindo, es sobre cocina, especialmente cocina peruana.

Primero que nada, publico una entrevista que le hacen a Ferrán Adriá propietario y chef de ElBulli:
http://peru21.pe/noticia/682654/ferran-adri-peru-quiero-probar-cebiche-verdad

Segundo, estoy agradecido de que España, por primera vez en la historia, en la feria de cocina de España, diera un espacio para la cocina de otro país y este fue la cocina peruana.

Tercero, agradezco al cielo de vivir en el país con la mayor variedad culinaria del mundo y dónde la vida se vive de la mano de la comida... amamos la comida y la cocina como en ningún otro lugar del mundo... hablamos de lo que comeremos en la cena mientras almorzamos, discutimos de como acompañar lo que ya estamos comiendo...

Bienvenidos sean todos ustedes a visitarnos, a disfrutar de nuestro mar, nuestra selva, nuestras montañas, nuestra gente, nuestra cultura milenaria y sobre todo, de nuestra cocina... :D

A comer se ha dicho

[AlDiRo]

Y para los que no conocemos la comida peruana, ¿cuales son las comidas típicas de allí dentro de la variedad? De todos modos de Perú yo me quedo con las cosas que hay que ver a nivel histórico.

[alexcasti]

AlDiRo
Excelente pregunta... hay decenas de regiones y cada una con cosas típicas y especiales, pero te hago una lista de mis favoritos.

- El ceviche, que de paso encabeza la lista de favoritos de comida peruana local y mundialmente y se puede preparar con diversas criaturas marinas
- Causa rellena (de atún o de cangrejo mis favoritas)
- Lomo saltado
- Chupe (me encanta el de pescado y el de camarones)
- Picante de mariscos
- Carapulcra
- Olluquito con Charqui
- Cuy Chactado (no es mi favorito pero anda de moda)
- Papa a la huancaína
- Ají de Gallina
- Papa rellena
- Anticuchos
- Cangrejo reventado
- Sopa seca
- Tacacho con Cecina
- Juanes
- Seco
- Alpaca en salsa de aguaymanto
- Kamlu Wantan (fusión con cocina china)
- Arroz Chaufa (fusión con cocina china)
- Tiradito con crema de rocoto (también es buenisimo con crema de aji amarillo)
- Rocoto relleno
- Pollo a la brasa
- Choritos a la chalaca
- Escabeche de pescado (aunque sobre este no estoy tan seguro que sea comida típica peruana)
- Pachamanca
- Ocopa
- Timbuche (sopa de pescado de rio de la selva)
etc, etc, etc.

Son más de 400 platos diferentes básicos con sus respectivas variaciones (varios miles) que hacen de la cocina peruana la más variada del mundo y la más importante cocina fusión del mundo.

Puedes venir a visitar Perú, yo te hago un tour por varios lugares
Armen un grupo y yo los paseo.

[Mystik]

Por curiosidad, qué es:

- Sopa seca

[alexcasti]

Es un plato que de sopa no tiene nada que le tiran dentro todo lo que encuentran :p y queda como un guiso.

http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=1869

http://www.flickr.com/photos/marcosg/2976418103/ <--- carapulcra a la izquierda, sopa seca (los fideos) a la derecha

[Ningüino CDR-lar]

Babas a lo segundo.

[Sandman]

Tiene buena pinta, pero joder, 1 taza entera de albahaca es una sobrada tremenda.

[Leinster]

Ten en cuenta que es sudamérica, es posible que taza= cucharadita o.o

[Dr3am3r]

Me encanta probar cosas nuevas 
Por desgracia el pescado (salvo excepciones) es de las cosas que menos me gustan (aunque no me disguste) y parece ser que es el ingrediente más común

[Maik]

...amamos la comida y la cocina como en ningún otro lugar del mundo... hablamos de lo que comeremos en la cena mientras almorzamos, discutimos de como acompañar lo que ya estamos comiendo...

Pero eso lo hacemos aquí también.